Catalina Fernández de Soto
Colombia
Fotografía, Georg Ziganek Gaviria
Se certificó como Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de Nueva York (Asesora en Nutrición y Bienestar Integral) en el 2014. Autodidacta y chef apasionada por la alimentación con base en plantas, se ha dedicado a investigar, estudiar y enseñar sus múltiples beneficios y bondades a través de talleres y cursos de cocina enfocadas hacia un bienestar integral (alimentación para el cuerpo, mente y espíritu) y el mejoramiento de hábitos saludables.
En 2018, se dedicó de lleno a enseñar el programa de Vegan Lab by Kind Kitchen, una certificación de 100 horas en Cocina Vegana, con más de 200 recetas, diseñadas para educar sobre una alimentación sana y deliciosa con base en plantas. Ha participado en varios talleres corporativos enseñando hábitos de alimentación saludable para lograr más salud y bienestar a nivel integral. Estos talleres se enfocan en mejorar la energía, tener más claridad mental, mantener un peso estable, manejar el estrés y el sueño, entre otros.
Ha participado en variados talleres en restaurantes como De Raíz, Bioplaza y Cocina Viva compartiendo sus ricas y sanas recetas. Actualmente, enseña el programa curso de cocina básica del restaurante De Raíz. Es fundadora de Alegría Macarena (@soyalegriamacarena), que se dedica a promover superalimentos y mezclas funcionales.
